ทุกอย่างเริ่มจากความคิดง่าย ๆ อยากขายส้มตำที่เรากล้ากินเอง ส้มตำเด็ด นวลจันทร์ 44 เริ่มต้นจากร้านเล็ก ๆ ในย่านนวลจันทร์ ครกไม่ใหญ่ เมนูไม่เยอะ แต่ทุกครกตำด้วยมือ ทุกจานปรุงแบบไม่ลดของ ทำเหมือนทำให้คนในบ้านกิน วันแรกอาจยังไม่มีลูกค้ามากนัก แต่สิ่งที่ได้ยินซ้ำ ๆ คือคำว่า “รสแบบนี้แหละ ที่ตามหา” จากปากต่อปาก จากโต๊ะหนึ่งไปอีกโต๊ะหนึ่ง จากลูกค้าประจำสู่ลูกค้าที่พาเพื่อนมา เมื่อออเดอร์เริ่มมากขึ้น ครกเดิมเริ่มไม่พอ และเวลารอเริ่มนานขึ้น เรามีทางเลือกว่าจะลดคุณภาพเพื่อให้เร็วขึ้น หรือขยายกำลังเพื่อรักษารสเดิม และเราเลือกอย่างหลัง จึงเกิดเป็น ส้มตำเด็ด ครกใหญ่ นวลจันทร์ 44 ครกที่ใหญ่ขึ้นไม่ได้หมายถึงการทำแบบลวก ๆ แต่คือการเพิ่มกำลังโดยไม่เปลี่ยนหัวใจ สูตรเดิม รสมือเดิม และความตั้งใจเดิม เพียงแค่ทำให้รองรับลูกค้าได้มากขึ้น โดยที่ทุกครกยังต้องแซ่บ ทุกจานยังต้องตรงปก และทุกคนยังต้องรู้สึกว่านี่คือส้มตำเด็ด นวลจันทร์ 44 ที่เขารู้จัก วันนี้ส้มตำเด็ด ครกใหญ่ นวลจันทร์ 44 ไม่ใช่แค่ร้านส้มตำ แต่คือผลลัพธ์ของความตั้งใจที่ไม่ยอมลดมาตรฐาน แม้ร้านจะเติบโตขึ้น เพราะเราเชื่อเสมอว่า ครกจะใหญ่แค่ไหน ถ้าใจไม่เปลี่ยน รสชาติจะไม่เปลี่ยน
#ส้มตำเด็ดครกใหญ่ #ครกใหญ่44 #ร้านส้มตำ #อาหารอีสาน #นวลจันทร์ #ครกใหญ่ใจไม่เปลี่ยน #สูตรเดิมรสเดิม
